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手土産のシュークリームとベーグル

おととい土曜日作ったのは、しばらくぶりのシュークリーム。
およばれの際の手土産にされるのだそう。
ベーグルとともに。いつも、ありがとうございます!
はりきって、作りました。
ハートのシュークリーム
↑これは、いくらかうちに残ったシュークリームのひとつ。
たまたまです。シューのふたがハート形になったのは。
(取り合いの末、これは、長男が手に入れました)
シュークリーム 中身
私のシュー皮に使う油脂は、全て良質のバター、
水分の半量は、低温殺菌牛乳です。
そして、かなりしっかり焼き込みます。
なので、サラダ油で作るシュー皮のような
究極のソフトさは無いけれど、
噛んだときの食感と風味は抜群だと思っています。
シュークリーム とろり
クリームに使う牛乳も低温殺菌牛乳を。
色づいてしまうけれど、砂糖はきび砂糖を使い、
「コクがあるのにやさしい甘さ」にします。
カスタードクリーム
(クレームパティシェールと言った方がおいしそうですか?)
と合わせる生クリームは、脂肪分低めのものを使い、
こってりしすぎないようにしています。
クリームたっぷりでも、おなかにずっしり来ないのがいいです。
おいしい材料を使って、きちんと作れば、
その素材が混じりあって出てくる味と香りは、
それだけでじゅうぶんおいしいです。
なので、あえて、風味付けの酒やエッセンス類は、
加えていません。
バニラビーンズは使っていますが。

おいしく食べていただけたと、既に、
感想をいただき、嬉しい限りです。

ベーグルも、焼きました↓
ベーグル 焼きたて

↓はちみつきなこベーグル
はちみつきなこベーグル

↓ベーグルいろいろ。
ベーグル
ベーグルは、翌日に食べていただけたのかな…と思います。
今日のパン


もう、使用の限界に達したオーブンミトン。
下に軍手をもう一枚はめてこれを着用しても、
プレートの持ち方を工夫しないと、「あっつーーーー!!」
となります。
(火傷したってプレートは落とさないけれど)
オーブンミトン
二百何十度かに焼けたプレートを日々掴み続けるのだから、
消耗するのは、当然です。
こうなるまで、一年ちょっとです。
「消防士さんの防火服にも使われている生地でできている」
という売り文句にひかれ、使ってみましたが、
案外寿命は短かったように思います。
オーブンミトン
早く、次のミトンを探さないと。



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