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牛肉しぐれ煮

前から作ろうと思っていた牛肉しぐれ煮、今日できました。
牛肉しぐれ煮
母直伝のレシピです。
仕上げに、いよかんマーマレード(自家製)を加えて、
コクと風味がぐっと増します。
いよかんマーマレード
おいしいものは手間入りなものが多いと思いますが、
これは別です。
おいしいのに、とっても簡単にできるのです。
使う牛肉と、しょうゆなどの調味料の味にも
左右されるのかもしれませんが。


ほぼ毎日弁当を作るので、
心強い一品として重宝しそうです。
夕飯の度に出したら、保存食とは名ばかりで、
保存するまでもなく、
すぐ食べきられてしまいそうな、そんな味です。



《牛肉しぐれ煮》
牛肉(薄切り) 500g
土しょうが  適量
酒  90cc
みりん  90cc
しょうゆ  90cc
いよかんマーマレード  大3

1.牛肉をさっと湯通しする。
2.いよかんマーマレード以外の調味料と、
 千切りした土しょうがを煮立てる。
3.2に湯通しした牛肉を入れ、
 汁気がだいたい無くなるまで煮詰める。
4.仕上げに、いよかんマーマレードを加え、
 火を通す。

※牛肉はさっと湯通しすることで、余分な脂が抜け、
冷えたしぐれ煮に白い脂がいっぱい浮くということが
無くなるようです。



昨日から風邪でぐったりしていましたが、
今日は、午後からこのしぐれ煮を炊こうという気になるまでに
回復しています。
今日はやめとこうかどうしようかと
迷っていたヨガに行ったのが良かったのかもしれません。
今晩も早く寝て、完全復活は明日から、ということで。




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