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ひまわりの種&ホワイトチョコのベーグル

またベーグルを作りたくなり、
今日は、ひまわりの種&ホワイトチョコを練りこみました。
先日のいちじく&チョコベーグルでは、チョコチップの練りこみ量が多すぎて、
成形に、てこずったので、今日のホワイトチョコ(チップ)は、半量で。
でも、ひまわりの種の練りこみ量が、また多かった上、
チョコは減らしても、成形中ぽろぽろ落ちてくるので、
やっぱり今日も成形しにくかったです
ひまわりの種&ホワイトチョコベーグル
↑表面に出てきたホワイトチョコのはがれた跡があったりするけど、
ぷりっとして、とってもおいしそう
ひまわりの種&ホワイトチョコベーグル 底割れ
↑下火の弱い、上段のプレートは、予熱したけど、一部底割れです
成形時、生地が硬かったのと、
とじ目付近にも具がいっぱい埋まっていて、とじ方があまくなったのとで、
底割れするかもとは、思ってましたが・・・

ひまわりの種とホワイトチョコを練りこむために、こね時間が増えたからか、
クラムがソフトに焼き上がったようです(まだ食べていないけど、持った感触で)。

明日の朝ごはんが楽しみです


*ひまわりの種&ホワイトチョコベーグル*(16個)
強力粉(春よ恋ブレンド)   1000g
きび砂糖             40g
safインスタントドライイースト 8g
塩                  20g
水                  560g
ひまわりの種           150g
ホワイトチョコチップ       75g
モラセス(ケトリング用)     少々

ミキシング            ニーダー15分+ちょっと
発酵               35℃35分
ケトリング            片面30秒ずつ
焼成               210℃18分(240℃余熱、プレートも)






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