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いちじく&チョコベーグル 

乾燥いちじくの入ったハード系のパンが好きなのに、
私は乾燥いちじくを使ってパンやお菓子を作ったことがない・・・
先日のクランベリー同様、栄養価に優れていて、ぷちぷちした食感も魅力的です。

今回は、いちじく&チョコベーグルです♪
いちじくもチョコチップも、たっぷり練りこみましたが・・・

いちじくとチョコチップの量が多すぎて、
練りこみと、その後の分割、丸め、成形にてこずってしまいました
いちじくはともかく、チョコチップが、ぽろぽろこぼれ落ちてきて作業しにくい!
今までチョコチップを入れる場合は、練りこまず、巻き込んでいたので、
今回よりチョコの分量が多くても、
成形中にチョコがこぼれ落ちて・・なんてことには、ならなっかったのです。
いちじく&チョコベーグル 丸めたところ
↑いちじくとチョコチップの練りこみが均等にならなくて、
やたらと具だくさんのものもあり・・・
いちじくとチョコに生地が分断され、きれいに丸められない
いちじく&チョコベーグル 成形完了
↑パンマットを、いちじくとチョコで、こてこてにしながらも、
ようやく成形終了。これから発酵です。
(ここまでたどり着く間に発酵が進んでしまっているけど・・・)
アップで見ると、いちじくとチョコで、
生地が引き裂かれているのが、わかります

いちじく&チョコベーグル 焼きたて←焼きたて♪
いちじく&チョコベーグル 焼きたて←しわも底割れも無し!
今回もプレートを予熱しています。
全部で16個。1枚のプレートでは焼ききれませんが、
ケトリング後、なるべく時間をおかずに、焼成に入ること、
オーブンの扉の開け閉めの回数は極力減らす、などなど、
いくつかの点に注意しながら、ケトリングから焼成を進めました。

具が多いので、一部生地を傷つけてしまいましたが、
全体に、良い仕上がりになりました♪
つやあり、しわ無し、底割れ無し、薄めのクラストがバリッとしていて、
クラムはもっちりと引きがあり、
入りすぎほど入った、ぷちぷちのいちじくとチョコチップも加わって、
ほんとにおいしいです


*いちじく&チョコベーグル*(16個)

強力粉(春よ恋ブレンド)    1000g
きび砂糖              40g 
safインスタントドライイースト  8g
塩                   20g
水                   560g
乾燥黒いちじく           200g
チョコチップ             150g
モラセス(ケトリング用)      少々


ミキシング             ニーダー15分
発酵                34℃30分
ケトリング             片面約30秒ずつ
焼成                210℃18分(240℃余熱、プレートも)








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Sweet Uovo(スイートウーボ)

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既に食べ盛りを迎えている9才と11才の二人の息子と夫、魚や虫と暮らしています。
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