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ベーグル4種とプチパン

今日は、予定通り、パンを焼きました。
ベーグル3種類
ベーグル4種類と、プチパンです。
ご注文下さったみなさま、いつも、ありがとうございます!
プチパン
ご自宅用のほか、おつかいものなどにも、つかわれるそうです。
パンは、お菓子とはまた違い、
朝ごはんなどの食事にもなるし、おやつにもなるので、
いただいたら、嬉しいかもしれません。
(私だったら、おいしいパンをプレゼントとか、
 お土産にいただいたら、すごく嬉しいです)
プチパン
今日のプチパンは、元気にはじけてくれました。
成形の仕方、生地の発酵度合いによって、
焼き上がりの姿は、変わります。
そこを安定して、いつも同じに焼き上げなければいけません。

生地が、「もうたまらん」とでも言いいたげに
はじけたこの顔が、私は好きですが、
不細工だということで、これを「失敗」ととる人もいるようです。

クープがはじけないということは、釜伸びが少なく、
クラム(内層)の目が詰まっているということです。
私は、このパンのクラムは、
もっちり、かつ、ふんわりと仕上げたいので、
やはり、クラスト(外皮)を突き破って大きく釜伸びした焼き上がりに
なってほしいのです。

シナモンレーズンベーグル
今日最後に焼いたのは、シナモンレーズンベーグル。↑
部屋中が、一気にシナモンの芳香でいっぱいになります。
深呼吸したくなります。

プチパン
焼いた個数がいちばん多かったのは、プチパン。↑
白ごはんのように、毎日食べても飽きない、
素材の滋味を感じられる、食事パンなので、
何個あってもいい、という感じでしょうか。

プレーンベーグル
↑プレーンベーグル。

チーズベーグル
↑チーズベーグル。

クランベリーベーグル
↑クランベリーベーグル。

シナモンレーズンベーグル
↑シナモンレーズンベーグル。

プチパン
↑プチパン。

今日のパン 全部
↑今日焼いたパン全部。
1個残らず、旅立っていきました。
食事に、おやつに、
みなさまに、おいしく食べていただけますように。



夕方遅くに、放心状態になってしまった私がたどりついた、メニュー。
ピラフと、具だくさんのスープ。
ピラフは、メニューに困ったとき、時間が無いとき、
頼りになります。
おかずとごはんが、一度に摂れるし、簡単だし、
子どもたちの人気も高いので。
晩ごはん
お正月気分を払拭して駆け抜けた今週でしたが、
明日からまた、三連休です。

その過ごし方、これから、考えよう…




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非公開コメント

きゃ〜(((o(*゚▽゚*)o)))パン屋さんだあ♪大好きなベーグルもある〜〜(*^_^*)シナモンを入れると発酵しにくいって聞いたんですが、どおなんでしょう〜

65パーセントの水分量で作ったら底割れなし!!!でもモチモチってゆうよりはムニュムニュ(笑)弾力がなかったです〜(^◇^;)ちょっと失敗…

Re: タイトルなし

ゆうきさんへ
シナモンを入れると、発酵しにくいんですか?
初めて聞きました。
シナモンレーズンベーグルを作っていて、
発酵のしにくさを感じたことは無いです。

ベーグルは、発酵を抑え気味に作るパンだから、
感じないだけかもしれないですけど…
もしくは、大量にシナモンを
入れるわけではないからでしょうか。


65パーセントで、さっそく試されましたか。
食パンなみの水分量ですね。
成形でねちょねちょしそうですが、
そのへんは大丈夫だったのでしょうか…

加水で底割れを解消しても、
食感に納得いかなかった、ということですね。
理想に近づける過程が楽しいですよね♪

また、いろいろ、試してみて下さい!

プロフィール

Sweet Uovo(スイートウーボ)

Author:Sweet Uovo(スイートウーボ)
既に食べ盛りを迎えている9才と11才の二人の息子と夫、魚や虫と暮らしています。
食べた人の顔がほころぶようなお菓子を心を込めて作っていきます。見た目は素朴でも、素材の滋味を感じられるお菓子を。

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