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しわしわプレーンベーグルを食べて

昨日焼いたプレーンベーグルを、今朝、トースターで焼いて食べてみました!

ひと口目は、焼かずにそのままかじってみました。
かみちぎるのに、力がいります。
あごが丈夫になりそうな弾力があり、
噛むほどにほんのり甘い粉の風味が感じられます。私はこの食感も好きです。

あとは、トースターで焦げない程度に焼きました。
しわしわベーグルも、焼きなおすとしわが消えて、つやっとします。
ということは、余分な水分がこもってるから、しわになるのですね!
人の肌は水分が足りなくてしわになりますが・・・
料理用とは分けて、パンにつける用においてあるオリーブ油を
べったりつけて食べました。
焦げない程度に焼くと、皮はパリッと香ばしく、
中はもっちり程よい引きがあり、
「顔がまずくても、おいしいやん!」一人でぶつぶつ・・・

試食のことしか頭に無くて、焼きなおしたベーグルの写真は撮っていません

プレーンベーグルを入れていた袋の口をあけて、においを嗅ぐと、
袋の中で深呼吸したくなるほど、良い香りがします。
この甘くて香ばしい複雑な香りには、
ケトリングの時使うモラセスが大きく貢献しているようです。
風味を良くするために焼き菓子に入れたりするのだから。
モラセスではなく、きび砂糖やはちみつを入れてケトリングしても、
焼き上がりにじゅうぶん良い風味が出ますが、
モラセスを使うと、ベーグルに独特の風味が加わります。

におい(香り)を嗅ぐのが大好きな私は、
このようなにおい(香り)の話をだらだらと綴ってしまいそうなので、
今日はこの辺で・・・



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Sweet Uovo(スイートウーボ)

Author:Sweet Uovo(スイートウーボ)
既に食べ盛りを迎えている9才と11才の二人の息子と夫、魚や虫と暮らしています。
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