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キュウリのキューちゃん漬け

庭のキュウリの収穫量は、上々です。
今年もまた、キュウリのキューちゃん漬けを作ることが、できました。
キュウリの消費が追いつかなくなってきたら、
保存食にするのがいいです。
まずは、キューちゃん漬け。ピクルスもいいですね。

キュウリ
↑全て、若採りした、漬け物にしてもおいしそうなキュウリばかりです。
キューちゃん漬け仕込み
↑煮立たせた調味液に輪切りにしたキュウリ、千切りにしたショウガ、
鷹のつめを投入したところ。
まだ、キュウリの青々としたにおいが、いっぱいです。
キューちゃん漬け仕込み
↑少し冷めたら、具をざるにあけ、汁だけを煮立たせます。
それから、また、具を投入します。
この一連の作業を3回くらいやれば、完成です。
キューちゃん漬け仕込み
↑最後に、煮立たせた汁に、具を投入したところ。
あとは、そのまま冷ますのみ。
青いにおいは、既に消えています。
キューちゃん漬け 完成
↑できあがり。
ひときれ、味見して…  
おいしい!!
ショウガが、よく効いていて、
鷹のつめによる、ピリリとしたほど良い辛みもあります。
こりこりした食感は、成長しすぎたキュウリでは、出せません。
この食感も、若採りのおいしさの一つだと思います。
甘さよりも、しょうゆの味の勝ったキューちゃん漬けです。

これは、ごはんが進みそう。
食欲減退気味だなんて、言わなくなりそう。


以前に書いたレシピと同じものですが。
キュウリがたくさんあるときに、
よろしければ試してみて下さい。↓


*キュウリのキューちゃん漬け*
キュウリ 約12本
ショウガ 2かけ
鷹の爪 2本
しょうゆ 300cc
みりん 200cc
酢 100cc

①(下準備)キュウリは3~5mm程度の輪切り。
 ショウガは千切り。鷹の爪は輪切り。
②調味料(しょうゆ、みりん、酢)を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら、
 下準備した①の材料を全て入れて、1分間で火からおろす。
③鍋の中にキュウリが入ったまま冷めるまでおく。
 完全に冷めなくても良い。
④冷めたら、ザルにあけ、汁だけ沸騰させる。
 沸騰したら、キュウリを入れ、1分間で火からおろす。
 *これを3回繰り返し、冷めたらでき上がり。

あらかじめ干したり、塩漬けにしたりという手間抜きの、
手軽なレシピです。




さて、明日は、朝、早めにベーグルを焼く予定です。
数日ベーグルを焼いていないと、
久しぶりな気になります。
ご注文いただいているベーグルです。
緊張感を持って、きちんと焼き上げます。

それから、手が届くなら、クッキーも焼きたい。
どこまで、いけるかな。



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