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また、クッキーの日

スノーボール3種、バニラキッフェルを焼いたおとといに続いて、
昨日もクッキーを焼きました。
しょうがとはちみつ入りきなこクッキー、
エダムチーズサブレ、
カントリークッキー、です。
しょうがとはちみつ入りきなこクッキー 焼成前
↑焼成前のしょうがとはちみつ入りきなこクッキー。
こうして見ると、キャラメルのようですね。
かどがピシッと立った、直方体に焼き上げます。
しょうがとはちみつ入りきなこクッキー 焼きたて
↑焼きあがった、しょうがとはちみつ入りきなこクッキー。
辛くないけれど、口に入れると、
ふわっとしょうがの風味が広がります。
ごまのぷちぷちした軽快な食感と、きなこの風味と、
全部が混ざり合って、ほっこりした気分になれるクッキーです。
エダムチーズサブレ 焼成前
↑これからオーブンに入る、エダムチーズサブレ。
薄切りにして、エダムチーズが香ばしくなるまで、焼きます。
チーズの生っぽい味が抜けた方が、私の好みです。
エダムチーズサブレ 
↑焼きあがったエダムチーズサブレ。
何度も紹介してきましたが、砂糖の入らない、塩味系のお菓子です。
黒胡椒、カルダモンなどのスパイスを効かせています。
チーズの味がしながら甘い、というチーズクッキーが、
あまり好みでありません。
でも、チーズをしっかり感じるクッキーが作りたくて、
このお菓子ができたのです。
カントリークッキー 焼成前
↑しばらく焼いていなかった、カントリークッキー。
スプーンでほぼ等分に生地を落とし、形を整えました。
これから、焼くのです。
カントリークッキー 焼成中
↑焼成中のカントリークッキー。しっかり焼き込みます。
例外はありますが、クッキーなどの焼き菓子は、
焼きが浅いよりは、しっかり焼き込んだ方がおいしいと、
私は、思います。
カントリークッキーは、厚みがあるので、
中心部の焼きがあまくならないよう、気を付けます。
カントリークッキー 焼きたて
↑焼き上がったカントリークッキー。
素朴で、ざっくりした焼き上がり。
カントリークッキーにもいろんなタイプがあると思いますが、
私のは、具が生地でやっとつながった、という感じです。
ローストしたくるみとサンフラワーシード(ひまわりの種)、
いりごま、チョコチップがざくざく入っています。
それをつなぐ生地には、きなこをたっぷり使っています。
ベーキングパウダーを使わないので、
使ったとき特有のサクサク感というかシャリシャリ感はありませんが、
いろんな材料の混じりあったざっくりした食感は、
なんとも言えません。おいしい…
カントリークッキー


個包装まで完了したクッキーが、ずらりと並んでいます。
これから、それぞれが、いろんな人のもとへ巣立ちます。

みなさんに気に入っていただけますように。


今日は、これから、ちょっとランチへ…
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Sweet Uovo(スイートウーボ)

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既に食べ盛りを迎えている9才と11才の二人の息子と夫、魚や虫と暮らしています。
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