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焼き方を変えてスフレチーズケーキ

いつものスフレチーズケーキは、必ず、紙の高さいっぱいまで膨らんで、
焼きあがってから、落ちていきます。
ケーキの中央部に比べて、外周がやや高めになります。
しゅわしゅわしていなくて、しっかり濃厚なチーズケーキですが、
レモンが効いて、あと味がさわやかで、私はこのスフレチーズケーキが好きです
直径18㎝の型で、クリームチーズを350g使うのですが、
これは、かなりチーズの多い配合です。
何食べたのかわからないようなほんのりチーズ風味?というような
チーズケーキはイヤという方におすすめです。

このスフレチーズケーキも同じ配合で焼き方を変えれば、
ふんわりしゅわしゅわの仕上がりになるのだろうかと思い、
確かめたくて、メレンゲの具合と焼き方を変えて作ってみました。
スフレチーズケーキ焼成中
焼成温度は(湯煎焼きで)前半130℃、後半120℃
仕上げに170℃で5分焼いた後、火を切って1時間オーブン内で放置しました。

温度も下げて、メレンゲの状態を以前より柔らかく、
混ぜ方もしっかり混ぜましたが、いつものように、
紙の高さいっぱいまで、ひび割れしながら膨らみました。
オーブン内の余熱で1時間放置すると、急激な温度変化にさらされないため、
冷めるときの焼き縮みは、全体に均一でした。

冷やしてからカットして仕上げします↓
スフレチーズケーキできあがり
カットしているとき、いつもより柔らかく感じましたが、
さて、食べてみたらどうかな…
スフレチーズケーキできあがり
当然ながら、食感が違う!
しゅわしゅわまでいかないけれど、それに近いです。
しっとりと柔らかい。しっとりしすぎ?
う~ん、こういうのもいいかもしれないけれど、
私は、いつもの食感のほうが好きだなあ。

いつものスフレチーズケーキが大好きな長男が、今回一切れを食べている途中で、
「冷たいから、いらん」」と不明な言葉をつぶやいて、ケーキを置いていきました。
スフレチーズケーキは今回だけ冷やしたのではなく、
いつも冷やして食べています
彼もとにかくこの食感がイヤだったということか。

スフレチーズケーキも奥深いです。
違う配合なども試してみよう♪
いつものスフレチーズケーキは、定番としておいといて。

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Sweet Uovo(スイートウーボ)

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既に食べ盛りを迎えている9才と11才の二人の息子と夫、魚や虫と暮らしています。
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