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スモモとチーズのカップケーキ

庭のスモモの木から、思いのほかたくさんの収穫があり、
熟したものから、順次ジャムに炊いています。
酸味の勝った甘みは、やみつきになるおいしさ♪

パンに塗って、ヨーグルトに入れて・・・と使い道はいろいろですが、
お菓子にも使えます
昨日作ったのが、スモモとチーズのカップケーキ。
クリームチーズがたっぷり入ったしっとりした生地の中に、
自家製スモモジャムを埋め込んであります。
クリームチーズと酸味のある果物は、相性抜群です!

↓焼成中の、スモモとチーズのカップケーキ。
スモモとチーズのカップケーキ 焼成中
型から飛び出していますが、焼き上がる頃には、型の中に落ち着きます。

↓焼き上がり♪
スモモとチーズのカップケーキ 焼き上がり
このひと口サイズのカップケーキは、ふわふわしていません。
きめ細かくしっとりしていて、チーズケーキのような感じです。
スモモジャムがしっかり主張していますが、
生地に加えたレモンの風味もちゃんと感じられます。
はちみつも入って、味に深みが出たかな・・・
スモモとチーズのカップケーキ
焼きたてよりも、翌日のほうが、味がなじんでおいしいです

↓包装まで完了。お中元用の詰め合わせに、入ります。
包装したスモモとチーズのカップケーキ

焼き上がったクッキーが、包装待ちになっています
手早く、確実に・・・!
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Sweet Uovo(スイートウーボ)

Author:Sweet Uovo(スイートウーボ)
既に食べ盛りを迎えている9才と11才の二人の息子と夫、魚や虫と暮らしています。
食べた人の顔がほころぶようなお菓子を心を込めて作っていきます。見た目は素朴でも、素材の滋味を感じられるお菓子を。

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