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ロールパン試作、試作・・・

目標の味に向かって、
ロールパンの試作が続いています。
ロールパン
細長いタイプで。
ロールパン 断面



ロールパン
同じ細長いタイプでも、
芯にバターを巻き込んだものは、
裏面がさくっとこんがり、香ばしく…
ロールパン 裏
バターの芯は焼成中溶け出しますから、
そこは空洞になっています。
ロールパン 断面




ロールパン
そして、細長いのではなく、
ころんとしたのも作ってみました。
ロールパン
そのフォルムは、先日川で拾ってきた巻貝のよう…
ロールパン
バターを芯にして巻いてみたり、
延ばした生地に、バターを塗って
巻いてみたり。
ロールパン 裏
裏面はいずれも、
染み出したバターでフライしたように
さくっとします。
ロールパン 裏




ロールパン 断面
バターを塗って巻いたものは、
断面にはっきりくるくるの層が見えます。

バターの巻き方、成形の仕方のほか、
配合もいろいろ試しています。
ロールパン 裏
目指すのは。

何かつけたり挟んだりせず、
更に、焼きなおさずに、
そのままかぶりついておいしいロールパンです。

だいぶ、近づいてきました。
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Sweet Uovo(スイートウーボ)

Author:Sweet Uovo(スイートウーボ)
既に食べ盛りを迎えている9才と11才の二人の息子と夫、魚や虫と暮らしています。
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