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レーズン酵母で食パンロール

昨日から取り掛かっていた、レーズン酵母の食パンロール。
1次発酵を終えて、分割に移りたいなと思うも、
他のことに時間をつぎこんで機会を失い、さらに寝てしまったから、
結局、分割に入ったのは夜中から明け方にかけて。

ロールに成形するのに、手にくっつき気味で、手荒い扱いをしてしまったから、
傷めつけられた生地がちゃんとパンになるのかなと不安でいっぱいでした。

二次発酵終了の見極めもよくわからないまま、焼成に入ります。
二次発酵中は、もう酵母の活動は終わったんじゃないかと思うほど、
生地がだれっとしてましたが、オーブンに入ってしばらくすると、
そんな酵母も力を振り絞ったらしく、生地を押し上げてくれました
レーズン酵母の食パンロール
↑朝、焼き上がった食パンロール。
巻いた跡は、ほとんど消え去って、表面がのっぺりしています。

噛むほどに味わい深いパンです。

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Sweet Uovo(スイートウーボ)

Author:Sweet Uovo(スイートウーボ)
既に食べ盛りを迎えている9才と11才の二人の息子と夫、魚や虫と暮らしています。
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