おかずのような、スナックのような

体温を超える気温の日が続くと、
涼しい日は、ほんとに来るのだろうかと、
体力への不安と諦めが交錯します。
空調の効かないところでは、
風呂にも入っていないのに、
風呂上がりの出で立ちになってしまうのだから・・・


私の場合、暑くなってくると高まるのが、
塩味系のお菓子の製作意欲です。

甘みは無くて、塩味がちょっと効いていて、
スパイスもちょっと効いているようなお菓子が
食べたくなるのです。

エダムチーズとセロリのクラッカーの試作が続きます。
材料はとってもシンプルなのですが、
すごく、おいしいのです。
セロリは、うちで育てているセロリを、
生で刻んで使っています。
入れすぎると、
「野菜ジュース」を思わせてしまいそうですが、
適量使うと、風味が倍増、食欲も倍増します。
油脂分には太白ごま油を使用しているので、
からっとサクッとして、しつこくなく、
でもごまの旨みは残りつつ、
エダムチーズの風味もしっかり味わえます。
おいしくて、からだにもやさしいお菓子でありつつ、
おいしいから止まらなくなるけれど、
少々食べ過ぎても罪悪感に苛まれなくて済むお菓子、
そんなお菓子は、お菓子全体の中で、
ほんのひと握りではないかと思いますが、
そのひと握りの中に、入れたいお菓子です。

おなかが空いているとき、
心が元気になりたいとき、
心おきなく食べて下さい、と言いたくなるような。
（アルコールのおともに良さそうです）



こちらは、玉ねぎのクッキー。↓

あめ色になるまで、じっくりと炒めた玉ねぎを
ふんだんに使っています。
きび砂糖が少々入っていますが、
感じる甘みの大半は、あめ色玉ねぎ由来です。
玉ねぎってこんなに甘かったのかと、
再認識できるお菓子です。
ただ、「普通のクッキー」を想像しながら食べると、
そのギャップにとまどうかも、です。
袋を開封した途端、玉ねぎのにおいが、
ぶーんと広がるくらい、
「玉ねぎクッキー」なのです。

玉ねぎは、千切りじゃなくてみじん切りにした方が良い。
作ってみての反省です。
千切りのあめ色玉ねぎクッキー生地の、
成形しづらいこと・・・・・・

味はおいしいから、試作を重ねます。



こちらは、
エダムチーズとセロリの塩味クッキーですが・・・

完全に、配合がいけません。
始めから、やり直し、やり直し。

ミルクチョコマフィン、試作

ミルクチョコマフィンを焼きました。

これまで、マフィンの油脂にバターを使っていましたが、
バターを使うと、冷めた後、どうしても生地が締まります。
レンジで２０秒～３０秒ほど温め直すと、
焼きたてのようなふんわり感が蘇るのですが、
状況によって、そのまま食べたいときもあります。
そんなときでもしっとりふんわりな食感だったらなと
思い、策を練っていたのですが・・・

生のごまを搾ったごま油を使ってみました。
煎ったごまのごま油のような香りや風味が無いので、
良質なミルクチョコやココアの持ち味を邪魔しないのに、
ごまの旨みが隠し味のように効くはずだと踏んで。

栄養価に注目しても、ごまは、かなり優秀です。
これで、マフィンがおいしければ、
言うことナシ、です。
私が目指すマフィンは、重過ぎなくて、
おやつ又は、軽い食事にもなりそうなマフィンです。
やたらと大きくて、
ボリュームがありすぎるのもきついですし、
小さくて濃厚すぎるのは、
リッチな配合の焼き菓子に任せれば良いと
思うのです。

焼成後何時間か経って、
温め直さずに、食べてみました。
おいしい・・・
しっとりして、もっちり感もあります。
油っぽさは無くて。
もちろん、ミルクチョコの風味はしっかり感じられます。
あとは、翌日食べてみてどうか、
明日になってから、また、食べてみます。




昨日に続いて、ここ京都では、日中の最高気温が
３４℃になっているらしいです。
昨日は、今夏初めて、セミの声を聞きました。
いよいよ、夏本番です。
よーく冷やしたスイカのおいしさが際立ちます。
棚落ちしていますが、
味の良いスイカでした・・・↓

子どもらの給食も、今日で終了。
改めて。
いよいよ、夏（休み）本番です・・・

プチパンとスコーン

今日は、プチパンとスコーンをたくさん焼きました。
（スコーンの写真は撮れてないのですが）

みなさま、今日も、ありがとうございました！



梅雨らしい雨がたっぷり降るし、
強い日差しもたっぷり受けて・・・

ゴーヤが、立派すぎるグリーンカーテンになりました。

去年は、ネットを窓から離しすぎて、
ゴーヤのカーテンができているのに、
部屋に注ぐ日差しが暑い、という事態でした。

今年は、ネットをぐっと窓に寄せてみて・・・
まぶしすぎるような強い日差しも、
しっかり遮断してくれています。
遮断しすぎて、相当な晴天のときでない限り、
部屋の中が暗いほどに。
字を読むなら、曇天や雨天のときなどは、昼間でも、
電気をつけたほうがいいようです。

緑色の光が目にやさしくて心地良いのですが、
お菓子やパンの写真をその光の下で撮ると、
パンもお菓子も、
若干緑色がかって見えてしまうのは・・・・・・
仕方ないか。
（上のプチパンは、緑の光の下では撮っていません）


気温が上がると、収穫後のすももも、
追熟が進みます。
このくらい赤くなっていても、
まだジャムには炊きません。
甘い芳香が十分でないので。
完熟であるか否かの見極めは、
自分の嗅覚が頼りです。

ベーグル４種とプチパンとスコーン

金曜日焼いたベーグルは４種類。
プレーン、抹茶大納言、クランベリー、
くるみとクリームチーズ。



プチパンも焼きました。


写真は無いのですが、スコーンも焼きました。

ご自宅用のベーグルとスコーン、
おつかいもののベーグルとプチパンなど。

みなさま、ありがとうございました！

焼き菓子詰め合わせ、２種

ミニパウンドケーキが食べやすくて良いとのことで、
ミニパウンドケーキの詰め合わせ、
ご自宅用のものなどをご注文いただきました。

↑抹茶大納言ミニパウンドケーキと
いよかんとチョコミニパウンドケーキ。


↑２種類を合計１０個詰めて、
ちょうど収まりが良いです。


↑リボンをかけて、包装完了。


↑こちらは、焼き菓子の小さな詰め合わせ。
クッキー２種類とミニパウンドケーキ２種類を
詰めています。


↑リボンの色が違うのは、
今回、入っているクッキーの種類が、
箱により、異なるからです。


みなさま、いつも、ありがとうございます！

すももジャム２号、３号、、、

すももジャムは、先日の１号に続き、２号、３号も
炊きました。

自画自賛ですが。
こんなにきれいな色に仕上がって。
甘酸っぱさ、香りも上々です。

ただ、炊く度に、煮詰まり具合が若干違うのが、
気になります。
煮詰める前後で重量を量るのが、
確実なやり方でしょう。
もしくは、糖度計で糖度を測りながら煮詰めることです。
ちゃんとした糖度計は高価なので、
購入するのに躊躇しているところです・・・


今年は、豊作だった我が家のすももで、
おいしいジャムがたくさんできています。
パンやスコーンにつけたり、
ヨーグルトに入れたりは、もちろんするのですが。
お菓子にも！
このおいしさを取り入れてみたいと思っています。

焼き菓子詰め合わせ、２つ

焼き菓子詰め合わせを２つ、作りました。
私が、おつかいものにします。

↑中身はこんな感じ。
ココナッツサブレ、
しょうがはちみつきなこクッキー、
ココアアーモンドサブレ、
レモンとローズマリークッキー、
抹茶サブレ、
いよかんとチョコミニパウンドケーキ、
抹茶大納言ミニパウンドケーキ、
スコーン、

↑リボンをかけて、包装完了です。


↑もうひとつの中身は、こちら。
ココナッツサブレ、
しょうがはちみつきなこクッキー、
ココアアーモンドサブレ、
レモンとローズマリークッキー、
抹茶サブレ、
スコーン、

↑こちらも、リボン掛け包装。

いつも、シンプルすぎるほどシンプルな包装ですが、
中のお菓子も、華やかな容姿ではありませんが、
食べれば、気持ちがほっこりするような
お菓子でありたいという思いが
いっぱい詰まっています。


明日は、また、ミニパウンドケーキを
たくさん焼きます。
明後日は、パンやスコーンを焼きます。
作る機会をいただけるのが、
ほんとうに、ありがたいです。

ご期待に沿えるように、
ひとつひとつを、きっちり仕上げることを
心がけます。

プチパンとスコーンとベーグルと

昨日火曜日は、
パンとスコーンを焼かせていただきました。

↑プチパン。
このパンを、ご夫婦で、
ほぼ毎朝食べて下さる方がおられます。
その合い間にときどき、ベーグルの日も。


スコーンも、いっぱい焼きました。
どうしても、形に問題ありでボツになるスコーンが
出ます。そういうのを私が食べているのですが、
ずっと続くブームはやっぱり、
たっぷりすももジャム添え、です。
結構な頻度で食べているので、
カロリーがちょっとだけ気になるのだけれど、
別に体重が増えたとかいうこともないので、
まあ、いいのです。
何より、おいしいのだから。



↑昨日は、ベーグルは４種類でした。
プレーン、はちみつきなこ、チーズ、
ハムとチーズ。


みなさま、いつも、ありがとうございます！

２０１４年のすももジャム１号

今年も豊作だった我が家のすももで、
１回目のすももジャムを、
昨日日曜日、炊きました。

↑これは、炊いている途中のすももジャム。
真紅です。
しっかり追熟させたすももは、ジャムにすると、
こんなにきれいな色になります。
（発色は、すももの種類にもよるとは思いますが）

おいしすぎます。
比較するなら、いちごジャムは超えています。
（あくまでも、私の感想）
自分で焼いたスコーンに、
このすももジャムをたっぷりつけて食べると・・・
至福のときが来ます。


「すももジャム１号」と言うからには、
２号、３号・・・
があるのです。

すももの実は、おそらく、２０ｋｇほど採れています。
既に何ｋｇかは果実のまま差し上げていますが、
追熟待ちの実が、まだたくさんザルに広げてあります。

これから、２号、３号・・・を炊く予定です。

いよかんとチョコ、抹茶大納言のミニパウンドケーキ

土曜日焼いた、ミニパウンドケーキ２種。

いよかんとチョコミニパウンドケーキ。
自家製いよかんマーマレードを使った、
爽やかな風味のパウンドケーキ。ときどき出てくるチョコが、
ちょうどいいアクセントになっています。



抹茶大納言ミニパウンドケーキ。
いつも焼く大きな抹茶大納言パウンドケーキと同じ配合で、
小さく焼いたものです。


ご自宅のおやつに、
ちょっとしたおつかいものに、など。

いつも、ありがとうございます！