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お知らせ

《お知らせ》
先日よりオーブンの不調のためパン・焼き菓子の製造が進まず、ご迷惑をおかけしており、大変申し訳ございません。今日12/12(月)のセレクトショップファムさんでのパンの販売もお休みさせていただきますので、ご了承下さいませ。

なお、オーブンは本日午後より再始動できる予定です。焼き菓子やグラノーラの製造を順次進めて、納品いたします。
12/16(金)は2時~、パンの販売を再開しますので、どうぞよろしくお願いいたします‼
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お知らせ

《お知らせ》
急なオーブンの不調のため、明日12/9(金)のセレクトショップファムさんでのパンの販売は勝手ながら休ませていただきます。何卒ご了承下さい。

新作を含むマフィン3種類は製造できましたので、明日店頭に並びます‼
☆ゆず🍊(新作✨)
☆いちご🍓
☆かぼちゃクリームチーズ🎃

明太子フランス

人気上昇中の明太子フランス。
DSCN9874_201511301612087f0.jpg
博多かねふくさんの無着色辛子明太子をたっぷり使った
くどさの無い自家製明太子ペーストは、
明太子のプチプチ感とふわっと香るバターの風味を
堪能できます。
DSCN9876.jpg
生地があまりハードだと
バリバリしすぎて食べにくいので、
フランスパン生地ではありますが、
ややソフトな食感になるよう焼き上げています。
DSCN9875_2015113016124283f.jpg
一般的な明太子フランスより細く長いフォルムは、
かぶりついて食べることを想定して行き着いたカタチです。
DSCN9879_20151130161245262.jpg
そのままでもおいしく召し上がれますが、
トースターで、表面がパリッとするまで温めると、
香ばしい生地と、バター香る明太子ペースト、
両方が合わさって生まれる絶妙なおいしさを
お楽しみいただけます。

試作を重ねた、Sweet Uovoの明太子フランスは、
セレクトショップファムさんにて、
毎週月・金曜日2時~販売しております。
※製造の都合上、
明太子フランスが無い日もあります。
何卒ご了承下さいませ。


↓パンとお菓子Sweet Uovo ホームページ↓
http://www.sweetuovo.com


Sweet Uovo(スイートウーボ)は、Facebookでも、
お菓子とパンの販売情報をお知らせしていきますので、
こちらもご覧くださいませ↓
https://www.facebook.com/sweetuovo



※現在ホームページでの販売を休止しております。
セレクトショップファムさんにて、ご購入いただけます。
ご不便をおかけしますが、何卒ご了承下さいませ。

※Sweet Uovoのお菓子とパンは、
菓子製造業営業許可を取得した施設にて
製造しております。

長ーいバターロール

ずいぶんとブログ更新が滞っていました。
お菓子とパンの製作は、滞りなく続いていたのですが。

最近の新作パンのご紹介です。

バターロール。
名前はバターロールですが、ころんとしたふわふわの、
いわゆる「バターロール」とは異なります。

長さは、30cm前後の細長いフォルム。
(この細長さがおいしさのポイントでもあります)
もっちりした生地を噛みしめれば、
バターの香りがふわっと広がります。
さくっと香ばしい底の部分も、味わいどころ。
(甘しょっぱいのではありません)
201509291157119e3.jpg
生地そのものはリーンなのに、
バターの風味がしっかり感じられて、
香ばしさともっちり感どちらも満たす、
バターロールにしたい・・・

試作を重ねて、試作を重ねて、
途中で、もう辞めよかなと思いもしましたが、
しつこく取り組んだ甲斐はあったと思います。

当日にお召し上がりでしたら、
ぜひ、トーストせずに、何もつけずに、
そのままかぶりついて、
生地の風味と食感を味わっていただきたいです。

セレクトショップファムさんでの
月・金曜日のパンの販売日に、
毎回ではありませんが、並んでいます。

出会いがあれば、ご賞味下さいませ。



セレクトショップファムさんでの
Sweet Uovoのパンの9月の販売日↓

毎週月曜日と金曜日
※パンの納品は2時頃~。
※グラノーラと焼き菓子は、常時販売しております。(木曜定休日)

イベント『Relax & Beauty in 素木の家』
10月の開催日 3日(土)、13(火)
※Sweet Uovoは13(火)のみ参加。

↓他の出店者様の内容は↓
ジェルネイル、エステ、足つぼリフレクソロジー、
タイ式マッサージ、カイロプラクティック、
耳つぼジュエリー、パーソナルカラー診断、
まつげカール、フラワー風水、グルーデコ、
タイウェアのオーダー仕立て販売、
手作り布小物販売などなど。

※三和住宅モデルハウス「素木の家」所在地
奈良市押熊町サンベール東登美ヶ丘内
いちばん端から3軒目の家です。
(押熊町TSUTAYAさんのすぐそば、
駐車場はTSUTAYAさん駐車場の向かいにあります)

↓パンとお菓子Sweet Uovo ホームページ↓
http://www.sweetuovo.com


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※現在ホームページでの販売を休止しております。
セレクトショップファムさんにて、ご購入いただけます。
ご不便をおかけしますが、何卒ご了承下さいませ。

※Sweet Uovoのお菓子とパンは、
菓子製造業営業許可を取得した施設にて
製造しております。

ロールパン試作、試作・・・

目標の味に向かって、
ロールパンの試作が続いています。
ロールパン
細長いタイプで。
ロールパン 断面



ロールパン
同じ細長いタイプでも、
芯にバターを巻き込んだものは、
裏面がさくっとこんがり、香ばしく…
ロールパン 裏
バターの芯は焼成中溶け出しますから、
そこは空洞になっています。
ロールパン 断面




ロールパン
そして、細長いのではなく、
ころんとしたのも作ってみました。
ロールパン
そのフォルムは、先日川で拾ってきた巻貝のよう…
ロールパン
バターを芯にして巻いてみたり、
延ばした生地に、バターを塗って
巻いてみたり。
ロールパン 裏
裏面はいずれも、
染み出したバターでフライしたように
さくっとします。
ロールパン 裏




ロールパン 断面
バターを塗って巻いたものは、
断面にはっきりくるくるの層が見えます。

バターの巻き方、成形の仕方のほか、
配合もいろいろ試しています。
ロールパン 裏
目指すのは。

何かつけたり挟んだりせず、
更に、焼きなおさずに、
そのままかぶりついておいしいロールパンです。

だいぶ、近づいてきました。

コッペパン

昨日焼いた、コッペパン。
コッペパン
コッペパンは、ちょっと久しぶりです。

コッペパンとは思えないほど、
弾力ある食感。
冷めてから時間が経つと、
こんがり色づいたクラストの香ばしい香りが、
クラムにまで染み込んでいます。



この春から遠方の大学で学ぶことになった甥っ子が、
お世話になった親戚に、
フルコースで料理をふるまってくれるとのことで、
でかけたのが、夕べ。

私は、手土産にと、
コッペパンを持っていったのですが。

脱帽です。

彼は、ちゃんとパンも焼いてましたから。

にんじんのポタージュスープに始まり、
ほうれん草のクリームパスタ(パスタは手打ち)、
ビーフシチュー(ルーなど使わない)、
じゃがいものパン、
さつまいものケーキ、
コーヒー、で締めくくり。

いずれも、丁寧に作られたやさしい味で、絶品。
タイミングを見計らったサービスも心得ています。
癒しのひとときでした。

このコースの仕込みには
たっぷり時間をかけてくれたのですが、
まだ更に。

昨日の昼間には、
わが子ら含む4人のチビッコらに、
雨の中、野外料理をふるまってくれていました。

釜飯を炊いて、
鶏肉をダッチオーブンで料理して。

おまけに、夕べは、チビッコたちを
テントでお泊まりさせてあげるのだと言って、
泥のついたでっかいテントを
家の中で組み立ててくれました。
(雨だし、寒すぎるからと、家の中で…)


はて、19歳で、私はこんなことできたかな・・・

とうてい、できませんでした。


あんなに穏やかでやさしい19歳男子は、
そうそういないと、
改めて思った夕べでした。
(叔母バカですが)

プチパンと生チョコと

バレンタイン用にとご注文いただいたお菓子を
製作しつつ、パンも焼いています。
プチパン
今日は、プチパンのみ、いっぱい。
ご自宅用に、おつかいものにと、
焼かせていただきました。
生チョコレート・抹茶
生チョコ・抹茶、生チョコ・ミルク、
ともに、製作、お渡しが進んでいます。

みなさま、今日も、ありがとうございました!

明日はパンは焼きません。
ひたすら、ご予約分の
バレンタインのお菓子の製作に
取り組みます。

プチパンいっぱい

プチパンをいっぱい焼きました。
プチパンのみ。
プチパン
何件かのおつかいものにと
ご注文いただきました。
いつも、ありがとうございます!
プチパン
うわ~!という華やかさはないけれど。

毎朝食べても飽きない、
「白ごはん」のようなプチパンは、
いろんなベーグルを食べつくしたあと、
ここへ戻ってくる、
そんなパンです。
プチパン




こちらは、朝ごはんの
シナモンレーズンベーグル。
シナモンレーズンベーグル
もう何度も書いてきましたが、
トースターで、表面がパリッとするくらいまで
温め直すと、薄いクラストの香ばしい風味と
もっちりしたクラムのおいしさが
際立ちます。
シナモンレーズンベーグル 断面
ジューシーで味の濃い房干しレーズンと
シナモン風味はやっぱりよく合います。

一日の始まりは、
おいしいパンで。

ウインナーロール

山食のおまけで焼いた、ウインナーロール。
ロールパンは、てかっと艶やかなものより、
マットな表情のが、好みです。
ウインナーロール
久しぶりのロールパンの成形が
楽しかったです。
ああ、このくらい生地を延ばして巻けば、
ころんとした、かわいいロールが
できるんだったか・・・
蘇る感覚も乏しく。
ウインナーロール
成形時には両端からはっきり出ていたウインナーも、
発酵、焼成を経て、すっかり隠れてしまったか、
見えてもほんの少しだけ、となりました。
ウインナーロール
パン生地がどうであれ、
ウインナーが入っていると、
無条件で子どもらが喜んでくれるのは、
何とも複雑な気分ですが、
今日のは、生地もおいしそうです。
ウインナーロール 断面


さて、メインの山食は、
実験材料のごとく扱いましたので、
写真に収める気にもなれない焼き上がりと
なりました。
それでも、その山食を明日の朝、
試食します。
今後の実験のためにも・・・

焼きカレーパン

初めてかもしれません。
カレーパンを焼いたのは。
カレーパン
油で揚げるのが定番かもしれませんが、
私の好みで、焼きカレーパンです。
中のカレーは、
パンのために新たに炊いたのではなく、
夕飯の残りで。
(商品化するなら、具になるカレーは
もちろん、もっときちっと炊きます)

表面にかかっているのは、
ココナッツです。
カレーとの相性が良いので。
カレーパン
この餃子形のパンの中に、
カレーを、詰められるだけ詰めました。
作っていてわかったことですが、
こういう柔らかなフィリングは、
たっぷり詰めるのにコツが要ります・・・

詰めやすさ優先で、
フィリングを少ししか詰めないのは、
食べたとき、がっかりします。

何とかして、たっぷりの具を、
はみ出さないように包み込むのです。

コツをつかめていない1個目は、
非常に怪しい成形で、
焼成中にカレーがはみだしてくる恐れが
充分有りだったので、
アルミホイルに乗せておきました。
カレーパン
↑やはり・・・
はみ出していました。
今後は、こういうはみ出しは皆無で、
焼き上げたいものです・・・
(ほかのは、大丈夫でした)

焼きたてのアツアツを、カットしてみました。
カレーパン 断面
立ちのぼる湯気までは、写りませんでしたが、
今食べるしかない、ほかほかカレーパンです。

切って置いておいたら乾燥するし、
あとで焼きなおすのも、なんだしな・・・
・・・・・・
カットしたカレーパンは、
自分で試食しました。

おいしい。
胸にもつカレーだったらどうしよう、と思うと、
なかなかお店でカレーパンは選べないのですが、
自分で作ったカレーなら、
その点、安心できます。

でも、カレーパンに詰めるなら、
食べやすさを考慮し、
もうちょっと固めに炊くのが良いでしょう。

この固さだったら、
アツアツをうちの子どもらが食べたら、
恐らく、カレーがぽとっとこぼれます。



コンスタントに作れるなら、
カレーパンは、魅力的だなあと思います。
プロフィール

Sweet Uovo(スイートウーボ)

Author:Sweet Uovo(スイートウーボ)
既に食べ盛りを迎えている9才と11才の二人の息子と夫、魚や虫と暮らしています。
食べた人の顔がほころぶようなお菓子を心を込めて作っていきます。見た目は素朴でも、素材の滋味を感じられるお菓子を。

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